『學習』松露玫瑰在我家之 Week 12. 聞香下馬紅蔥頭肉燥 @ 湘愁廚房

在英國吃到這麼一碗肉燥飯都要流淚了，最近突然對台菜好有興趣，在博客來上有好多本很想買的書，像是跟“跟阿嬤學做菜：家傳食譜＆灶腳裡的料理智慧” 或者是“總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶” 都很想要購入。老許在台灣，當然要利用地利之便把它們帶回英國啦（奸笑）。

這一次的肉燥因為食材取得的限制（這裡買不到三尺堂的蔥油呀～～），沒有辦法完全100％的照著食譜作，但是也因為這樣讓我們家的紅蔥醬（替代金鉤蔥油）有了新吃法，算是意外的收獲，做好的一小鍋讓我吃上了三天的肉燥飯，非因怕它壞掉而一直吃，而是因為實在是太好吃啦啦啦！我通常還會加上醃蘿蔔搭着一起吃，這樣口感更豐富，醃蘿蔔又有一種酸勁，剛好解肉燥的油膩（不然怎麼能一直吃呢哈哈哈哈哈）

參考食譜來源：吃飯金鉤香蔥肉燥（這次僅列出有稍微調整的地方，和松露的稍微有出路，我一直對這一點很抱歉，但又忍不住東加西加）

蔥薑蒜辣椒我全下了，我無法想像蔥油的味道，所以只好用多樣食材增加味道的豐富度。我使用紅蔥頭罐頭的油先煉一些“山寨版蔥油”，以假亂真擋著先呀。