（蔥㸆大排） （蘇式紅燒肉）
好久沒更新部落格了（笑）
最近因為工作的關係和老許搬到上海，所以一直很想跟大家聊聊上海菜的特色。上海人的口味和台南好像呀～ 吃超甜的，在這一點上適應當地飲食完全沒有問題，不過大陸的調味都偏鹹偏油，想好好享受當地美食要有良好的肝和腎，不然就和我一樣自己煮囉。
我的鄰居阿姨很熱心，一次要去市場買菜的路上遇到她，阿姨就帶著我去買菜了。仔仔細細地介紹哪家肉品質好，哪家蔬菜新鮮，乾貨要買那家才不會被騙。自此之後即便我操著台灣口音也不會被貴到，好心的肉大嬸會幫我留我想要部位的肉，蔬菜叔叔和他兒子都會幫我把難處理的蔬菜去皮削好。我的私人小幫手全拜鄰居阿姨之賜，感激不盡呀～
快來說說這幾天做的兩道菜，上海菜講求濃油赤醬，大部份的菜都會有醬汁，配著飯吃根本就是天堂，愛吃蓋飯或滷排骨飯的人應該會很喜歡。
食譜來源參考：手作裸食（My Handmade Food） by蔡惠民
今天的早餐
再簡單不過的清粥小菜，即使肉鬆和鹹蛋均是現成，配上自己做的醃薑片以及小黃瓜，還是滿足了突然想來份鹹味中式早餐的胃。
松露玫瑰在我家的試作活動結束後，對料理的熱情及廚房裡的鍋碗瓢盆依舊眷戀不已。何況老許戰鬥力極高，我有什麼好不探險的理由呢？
對了，書中提過作將醃嫩薑時須以水滾過嫩薑將薑的嗆辣味稍微消除。經驗告訴我滾約3分鐘，開瓶時才能吃得到薑裡透出來細細的甜辣，否則只好一邊 “嘶！好辣” 一邊享用了（笑）。
最近上了好多中式菜色，決定一道道來跟著做。如同我在臉書上提過，出門吃早餐哪都不安心。我曾有一天早上出門，心情愉悅的想去吃早餐。結果一個我都沒買，因為不是加滿了美乃滋的三明治，就是油滋滋的食物。對於已經吃自己煮的食物超過一年的我，適應上有很大的困難。不是不好吃，是都很香很好吃，但吃個幾口就膩口了，無法一直吃下去。
身體也特別敏感，太甜的喝了會覺得頭有點痛，太鹹的乾脆不吃，吃起來覺得剛剛好的吃完後直說下次不會再想來了。我的味蕾得了黛玉病，
參考食譜：豆瓣燒豆腐
早上在市場買了板豆腐，切成一塊塊下鍋煎至金黃，等待的同時將蔥蒜切好。
豆腐出鍋蔥蒜下鍋，蔥蒜黃了，豆腐再下鍋，此時可將清水、醬油、豆瓣醬下鍋一同燜燒。我的水量大約與豆腐同高，豆腐約一公分厚，企圖讓醬汁全吸進豆腐中。
前幾天閱讀到一段關於婆媳之間的廚房問題，內文很有趣，主要是說女孩子嫁到男方家之後需要和婆婆共用廚房的現象。大部分的媳婦都會很不習慣，小至器具擺放大至煮食習慣均有所不同。這讓我想到我剛搬到英國時，當時的室友（現在的男朋友）說要下廚，我興致勃勃地說要幫忙，他一口氣回絕說不用，我自己來就好。看來廚房如戰場，上場廚娘廚爹有如爭奪勝敗之地。喜愛煮飯的人不如把廚房適配度一起加入擇偶條件中吧，畢竟要能和喜歡的阿娜答能一起開開心心的下廚煮飯絕非易事。
參考食譜： 媚姐姐米漿 松露玫瑰 自己做米漿
後記：我也有喝豆米漿歐媚姐姐＾＾。
我翻出我家小小的聲寶果汁機，總容量為400ml。這說明即便你家只有一臺小果汁機，也能立大功。祕訣是：
（體貼網友及我的眼睛，字體都調成12囉！）
很高興這個禮拜又來到三分鐘微波爐料理時間，我們趕快來看一下本週松露帶來怎麼樣的驚喜。
鐺鐺，是焦糖培根脆片！不管你是深夜想來一碗濃湯或者是啤酒已經開下去卻苦無下酒菜，安倍松露都可以給你無限滿足呀。
當然，要是和我一樣想輕鬆點就來個輕食沙拉吧。
參考食譜：微波爐做焦糖培根脆片
昨天在喇冰淇淋糊時，我阿母一直問我說 “這樣就好？” “這樣會變成冰淇淋？”
我輕鬆的一派回答 “對呀！明天等著吃！”
沒想今天阿母挖冰淇淋的時候立刻就說 “怎麼這麼硬？” 試吃完畢我問她說口味如何 “還可以啦”
看來老人家對於不是傳統麥當勞蛋捲冰淇淋質地的接受度果然很低。
拜託，我可是愛得很。可以搭之前做得兩分鐘布朗尼蛋糕吃，可以單吃，可以加入紅茶裡變冰淇淋紅茶吃。有果粒的口感我超愛的！！！
秋意涼，適合吃一些暖身暖胃的甜食了。老就覬覦松露的燉洋梨很久了，不過因為最近忙著搬家沒有時間做巧克力慕斯，所以用冰淇淋搭着吃。
過程我沒有拍很多，因為只是把梨子削皮放進去一直煮一直煮。
可是，整個房子都會好香好香呀。紅酒微醺的香味都醉了，又可以沒有負擔的吃。喜歡的人也快點來一起做吧～
參考食譜：吃甜甜 白巧克力慕斯和燉梨
昨天晚上接連持續轟炸，我......我居然失眠了。不知道是寫論文的壓力還是布朗尼原子彈的壓力，反正我就是躺在床上翻來覆去，一下子布朗尼，一下子論文。
今！天！早！上！ 我要一次把你們通通解決掉！！！！！！！先吃布朗尼再幹掉論文，哼！
參考食譜來源：微波爐做馬克杯布朗尼
快來看消滅過程！（顯示為怨念很深）
看到凱特說粉類過篩口感會更好，沒問題。滅敵一號準備好了！
大家的印象應該都是料理鼠王裡面最後擊倒高標準美食家的那一道菜吧。我也是，那接序著持續要煮飯給德國小老闆吃（素食者），這次做了普羅旺司燉菜和洋芋沙拉（參考The Family Meal）。小老闆收到時很開心的親了我的臉頰，話說老許都沒有這樣做過呀～～～～我也想要他像阿莫先生一樣親我的手呀～～～～
好啦拉回正題，那這次很確實地把所有的材料都備齊了，因為想要做出風味濃厚的燉菜，只能說事前的準備工作很像一個儀式，來看一下他們龐大的陣容。
我忘記放比例尺，但真的超級多的呀，一鍋煮起來大約可以夠十個人吃，幸好家裡有很多人，從今天開始每餐都吃這個了！！！
那煮的過程很享受，反正就是一直炒到每種食材的香味都出來，然後再全部放在一起燉煮，有在看我的煮菜文的朋友就知道我超級喜歡這種方式的呀，原汁原味一點都不會跑掉，吃下去的時候感覺自己和大自然一起在共振呢。網路上有很多分享的變化料理法，那我自己是想要試試看“燉菜＋肉醬＋螺旋麵焗烤”。這個方式很能夠騙過不愛吃蔬菜的肉食人的法眼，意思就是反正你也看不到啦，全部吃下去就對了。
有點糊掉了啦> <
記得以前到餐廳吃飯時，外國人超喜歡點野菇燉飯和南瓜燉飯，但當時也沒有深究原因。於是乎這次指導我研究的小老闆受傷時，第一時間就想到要煮南瓜燉飯給她吃。
（小老闆Mel是德國金髮妞，素食者，目前因為摔傷左手骨折中，我們實驗室的大家輪流煮飯給她吃。）
那因為我手上沒有南瓜，只好先拿奶油瓜（butter squash)應急，沒想到煮出來的味道也很棒，被Mel說是nice chef。我一直很擔心我煮出來的調味會偏亞洲（雖然食譜上的調味一點也不亞洲），這個庸人自擾的心態在看到簡訊後完全消失，Mel可能後天會吃到麻油湯之類的東西XDDDDDD。快點來看看作法吧！
奶油瓜在烤箱損壞的狀態下只能去皮，再以電鍋蒸熟的方式處理，不過黃澄澄的顏色一樣令人食指大動。
