湘愁廚房

碩士生活在英國的第二學期開始了，一開學就接到上學期某科考試需要補考（resit）的噩耗，班上五個人就當了兩個人（percentage: 40%）,老師平常人很好但不愧是前劍橋大學的教授，當起人來完全不手軟。這種挫敗就代表努力還不夠，我要好好更加油一點了。不過每次在很辛苦地寫報告或是分析資料的途中，想到今天中午要煮什麼就特別興奮，連去逛菜市場都特別有勁，看松露阿姊的文章會不知不覺的認識很多國外才有的食材，走在市集的路上都覺得每種食材都在揮手跟你說聲嗨～（中毒太深？！）

這一次的學習範本是這一個   「學做菜」培根蛋麵。 家裡有很多乾燥義大利麵的存貨，我最喜歡的就是這一種義大利寬麵（fettuccine)，今天家裡恰好沒有蘆筍，我以青花椰代替。

處理完食材，就開始下鍋煮了，我一邊煮麵一邊炒料，麵煮好的同時料也好了，一起熱騰騰的相親相愛剛剛好。

家裡也沒有pancetta，用一般培根代替，培根會出油，剛好用來炒青花椰。

悶 炒一下。麵也煮好了那就通通下鍋，我的麵後面包裝上寫滾水煮9-10分鐘，我大約煮了7分鐘。

其實麵有點硬，所以我又加了一點水悶了一下，這一燜剛剛好麵熟菜熟，但感覺少了一點油香味。接著讓cheese下鍋，沒有粉狀的把家裡剩下的切成小塊加入。

不過，後來又很“雞肋”的加了會牽絲的那一種cheese，完全証明是多了呀多了呀多了呀，這一加，所有的麵全部黏在一起，我心中的美食小劇場布簾都瞬間拉下了呀呀呀呀呀。一直心想著 “糟糕，等一下老許會不會吃出我的大破綻”。

心得是要熟悉食材的特性。像我這一次胡亂加了不知名的Cheese，而且事前不知道會 “牽絲”，一整個亂來。不過亂來還是要完成，陸續熄火、調味、盛盤。

成品還是不錯的（見最上方圖片），老許也吃得蠻開心的而且一邊說“好好吃歐” 。這一餐我做得心驚膽顫，一下麵不熟（老許吃軟飯、軟麵），一下起士加錯（也其實無所謂對錯，只是成品和我想的不一致，我的想像是很滑順那一種，不是全部黏在一起的呀）。只能說做菜路上永遠都有驚喜等著你呀！不過這次倒是讓我好好體悟到認識食材特性的重要性，要學的，可多呢！