湘愁廚房

Practice makes perfect.   這句話對做菜好重要歐，每每看到網路上分享的食譜，配方簡單，做法簡單，照片成品漂亮就會開始心想說這有什麼難的。我真是大錯特錯呀(不然我就會是阿基師了ＸＤ)～～～～因為這次阿莫媽的家傳食譜就讓我遇上大困難！麵粉、鹽、蛋和麵粉的簡單組合，居然也讓我練習了好多次好多次才成功的！首圖是我成功的案例，那現在來看慘痛案例＝＝

案例一. 五馬分屍的煎餅，完全遵照松露的食譜，可是他門就是不黏在一起，翻面的時候硬生生的東斷一塊西斷一塊，就成了大家現在看到的命案現場........

案例二. 老許說加蛋會好一點，實際上完全沒有好一點呀

就這樣來來回回煎個幾次，調整了麵粉比例（因為我發現我這次買的馬鈴薯削完絲放久會有一點出水，所以增加麵粉比例，由一匙變成三匙），然後練習練習就成功了！煎出來的那一霎那我都要哭了呀～～～～！再來溫習一次阿莫媽的做法吧！

參考食譜來源：吃飯   阿莫媽的馬鈴薯煎餅

我這次買的是Morrisons的特價馬鈴薯，和我一樣目前駐英國的捧油記得多加一點麵粉呀！

削皮刀，一個大碗公，馬鈴薯們，準備好就開始練手臂吧！

練完了，臂圍好像沒變少？

接著加入一顆蛋、一咪咪鹽和三大匙麵粉（我用家裡剩下的self-raising flour）用叉子攪拌攪拌～～

攪拌完就可以下鍋煎了，我遵照松露說的先開大火，馬鈴薯糊一下鍋就開小火，慢慢煎至金黃酥脆。對了，下鍋時用煎匙整形麵糊，壓的扁扁的。

有歐有歐，這次可以歐！

哈哈，給我成功了呀！油油亮亮香酥脆

僅用鹽和胡椒調味，我加上一坨櫛瓜絲解除油膩感～

早就吃膩了水煮馬鈴薯或是炸馬鈴薯塊，換換新吃法，阿莫媽我愛你～～～