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Practice makes perfect.   這句話對做菜好重要歐,每每看到網路上分享的食譜,配方簡單,做法簡單,照片成品漂亮就會開始心想說這有什麼難的。我真是大錯特錯呀(不然我就會是阿基師了XD)~~~~因為這次阿莫媽的家傳食譜就讓我遇上大困難!麵粉、鹽、蛋和麵粉的簡單組合,居然也讓我練習了好多次好多次才成功的!首圖是我成功的案例,那現在來看慘痛案例==

案例一. 五馬分屍的煎餅,完全遵照松露的食譜,可是他門就是不黏在一起,翻面的時候硬生生的東斷一塊西斷一塊,就成了大家現在看到的命案現場........

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案例二. 老許說加蛋會好一點,實際上完全沒有好一點呀

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就這樣來來回回煎個幾次,調整了麵粉比例(因為我發現我這次買的馬鈴薯削完絲放久會有一點出水,所以增加麵粉比例,由一匙變成三匙),然後練習練習就成功了!煎出來的那一霎那我都要哭了呀~~~~!再來溫習一次阿莫媽的做法吧!

參考食譜來源:吃飯   阿莫媽的馬鈴薯煎餅

我這次買的是Morrisons的特價馬鈴薯,和我一樣目前駐英國的捧油記得多加一點麵粉呀!

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削皮刀,一個大碗公,馬鈴薯們,準備好就開始練手臂吧!

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練完了,臂圍好像沒變少?

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接著加入一顆蛋、一咪咪鹽和三大匙麵粉(我用家裡剩下的self-raising flour)用叉子攪拌攪拌~~

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攪拌完就可以下鍋煎了,我遵照松露說的先開大火,馬鈴薯糊一下鍋就開小火,慢慢煎至金黃酥脆。對了,下鍋時用煎匙整形麵糊,壓的扁扁的。

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有歐有歐,這次可以歐!

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哈哈,給我成功了呀!油油亮亮香酥脆

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僅用鹽和胡椒調味,我加上一坨櫛瓜絲解除油膩感~

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早就吃膩了水煮馬鈴薯或是炸馬鈴薯塊,換換新吃法,阿莫媽我愛你~~~

 

 

 

 

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